在廣西那些遍布著街頭巷尾粉店粉攤，代表著廣西的底味。沒吃過廣西的粉，就不會深知 廣西米粉的美味。

柳州螺螄粉

因為螺螄粉魔性的氣味，讓人欲罷不能的辣味，現(xiàn)被全國人民奉為網(wǎng)紅米粉。螺螄粉特點是辣、爽、鮮、酸、燙，螺螄粉的味美源于它獨特的湯料。螺螄粉湯由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒等天然香料配制而成，鮮爽酸辣，味道誘人無比。

再加上柳州特有的軟韌爽口的米粉，酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、空心菜等配料。螺螄粉就像榴蓮，喜歡的人甘之如飴，討厭的人避之不及。

桂林米粉

桂林米粉以鹵菜粉著名，鹵菜粉核心在于鹵水的制作，由于工藝各家有異，鹵水的用料和做法不同，所以米粉的風(fēng)味也不同。

但桂林米粉有一種不可或缺的配菜——鍋燒。鍋燒的制作相當(dāng)講究。一般挑選帶皮的五花肉，炸到色澤金黃，脆而不硬不焦，肥而不膩，瘦則嫩而滑。

桂林米粉的調(diào)配料，常見的有酸豆角、酸筍、酸菜、蔥花、香菜、鮮辣椒、油辣椒......待你吃的口舌生香時留點碗底，再舀一勺熱乎乎的骨頭湯，晃勻下肚，定會吃得全身毛孔打開酣暢淋漓。

南寧老友粉

老友粉酸、辣、咸、香兼?zhèn)?，什么才是正宗老友粉，眾說紛紜，有人說不能放青菜，有人說不能放西紅柿，有人說老友粉必須酸辣，有人說不能用慢火煮……歸根結(jié)底還是自己喜歡。一個千個食客，就有一千碗老友粉。

老友粉博愛而平等，無論你來自何方，去向何處，在南寧的街角坐下，一起吃粉的那一刻，你我就是至交好友。

蒲廟生榨粉

最傳統(tǒng)的生榨米粉源自南寧蒲廟鎮(zhèn)，生榨米粉以軟、滑、香，還有讓它聞名的“酸餿味”。

這種餿味并不是食物變質(zhì)，而是加工米粉過程中產(chǎn)生了一種能助食物消化的酵母菌，是米粉本身的味道，吃生榨粉就要吃這種有“餿味”的，但是現(xiàn)在很多店鋪里都沒有了這樣的味道。

賓陽酸粉

廣西賓陽酸粉算是，夏天特別解暑的食品了，它特有的嫩滑、酸甜可口、香脆誘人而聞名遐邇。賓陽酸粉屬于涼拌粉，把香濃的醬汁和酸醋加入粉里，配上叉燒、燒腸、鍋燒、酸黃瓜、花生米，蒜末香菜、辣椒等佐料，就有了一碗色香味俱全的米粉。

玉林生料粉

生料粉起源于廣西玉林民間，生料粉味道鮮美，肉質(zhì)原汁原味，口感好，而且由于肉汁和粉結(jié)合的時間較長，因此粉的味道和肉鮮合二為一。

生料粉核心在于生、鮮，選料中必須是當(dāng)天新鮮的生料，生料中包括：豬肝、粉腸、豬瘦肉，豬肝和瘦肉需切薄片，粉腸洗凈切小短，然后調(diào)味料分別腌制，加米酒去腥味提鮮。吃完生料粉，再喝一口湯，滿足感爆棚~

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